如何吃雞蛋才能預(yù)防脂肪肝？

 

 

    ，生雞蛋容易被致病菌污染。因為雞蛋是由雞的卵巢和泄殖腔產(chǎn)出的，而卵巢、泄殖腔的帶菌率，所以蛋殼表面，甚至蛋黃都可能被細菌污染。

 

 

    第二，生雞蛋中含有抗酶蛋白和抗素蛋白兩種有害物質(zhì)，前者會阻礙人體腸胃道中的蛋白酶與蛋白質(zhì)接觸，影響蛋白質(zhì)的消化吸收。后者能與食物中的素結(jié)合，形成人體無法吸收的物質(zhì)，容易導(dǎo)致人體素缺乏病，從而產(chǎn)生一系列癥狀，如：精神倦怠、肌肉酸痛、毛發(fā)脫落等。而雞蛋一經(jīng)煮熟、煎熟，上述兩種有害物質(zhì)會被破壞，不再影響人體對營養(yǎng)素的吸收。

 

 

    第三，生雞蛋的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)緊密，很大一分不能被人體吸收，只有煮熟后，蛋白質(zhì)才會變得松軟，被人體胃腸道消化吸收。

 

 

    第四，大家都知道，生雞蛋有一股腥味，這種味道會抑制，使唾液、胃液和腸液等消化液分泌減少，從而導(dǎo)致食欲減退、消化不良，甚至惡心嘔吐。

 

 

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