(1)西紅柿酸奶飲：取西紅柿200克，酸牛奶200毫升，將西紅柿洗凈后用溫水浸泡片刻，連皮切碎，在榨汁機(jī)中絞1分鐘后加酸牛奶拌勻即成。每天早晨吃饅頭1兩后，吃此飲料，具有涼血平肝，補(bǔ)虛去脂作用。

 

　　(2)西紅柿雞蛋湯：取西紅柿200克，雞蛋1個(gè)，素油或香油5克，雞精少許。洗凈西紅柿切成厚片，待用。將雞蛋抽打成蛋糊待用。將西紅柿在素、香油里煸炒一下即放清水，旺火煮開時(shí)緩慢倒入蛋糊，當(dāng)湯微開時(shí)加入雞精，食用。隔天1次，佐餐用。具有健胃消食，生津止渴，止血利尿，養(yǎng)血補(bǔ)血，養(yǎng)心，滋陰潤(rùn)燥，潤(rùn)膚養(yǎng)顏，去脂護(hù)肝等作用。

 

　　(3)紅白魚丸湯：取西紅柿250克，魚肉250克，嫩豆腐250克，蔥花、姜片、雞精、香油各適量。將西紅柿洗凈、切塊。豆腐切塊待用。將魚肉洗凈，瀝干水分，剁成泥，調(diào)味，放入蔥花攪勻，做成魚丸子，待用。把豆腐、西紅柿一起放入鍋中煮沸后放入魚丸子，加姜片、雞精、淋入香油，煮熟成為家庭中的佐餐，選吃數(shù)量個(gè)人可隨意。此湯有健脾消食，養(yǎng)陰潤(rùn)燥，去脂降壓，補(bǔ)虛等作用。

 

　　此外，西紅柿炒草魚片，西紅柿炒雞蛋，西紅柿熘雞肉片或炒雞丁，青椒炒西紅柿，西紅柿汁鮮蘑，西紅柿炒荸薺，西紅柿炒絲瓜等作為家庭常吃的食療配餐，對(duì)脂肪肝、慢性肝炎、糖尿病、高血壓患者都可隔三插五地選用，甚至可作為養(yǎng)生的家庭食譜，脂肪肝患者日常的防治佳方。

 

　　西紅柿

 

　　雖然西紅柿是防治脂肪肝的食療和養(yǎng)生佳品，但是吃西紅柿有四條食療禁忌，具體如下：

 

　　(1)忌吃未成熟的西紅柿。未成熟的西紅柿中含有大量“番茄堿”，多食會(huì)發(fā)生中毒。中毒癥狀為惡心、嘔吐、流涎及全身疲軟、乏力等癥狀，嚴(yán)重者還有生命危險(xiǎn)。據(jù)西紅柿的這種有毒“堿”，會(huì)隨西紅柿皮色不斷成熟發(fā)紅后逐漸降低，并會(huì)在變紅的西紅柿中消失。所以未成熟的帶青的西紅柿，一定不要去品嘗。

 

　　(2)空腹時(shí)忌食西紅柿。西紅柿中含有大量果膠及柿膠酚等成分，是可溶性收斂劑。這些物質(zhì)很容易與胃酸發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，進(jìn)而形成不易溶解的塊狀物，使胃內(nèi)張力升高，可引起腹痛、嘔吐，甚至休克，所以不主張?jiān)诳崭箷r(shí)吃西紅柿。

 

　　(3)生西紅柿與生黃瓜不宜同時(shí)食用。西紅柿是一種富含生素的果蔬食品，每100克西紅柿中含胡蘿卜素550微克，硫胺素和核黃素各0.03毫克，尼克酸10.6毫克，生素C19毫克，生素E0.57毫克，生素A92微克。而黃瓜中具有生素C分解酶，能破壞西紅柿中生素C及降低其它營(yíng)養(yǎng)成分，所以特別不宜將西紅柿與黃瓜在一起生食。

 

　　(4)西紅柿加熱烹制，切忌時(shí)間過(guò)長(zhǎng)。如果加熱時(shí)間過(guò)久或反復(fù)煮食，會(huì)使生素被大量破壞，失去營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。