西紅柿幫助治療脂肪肝的食
作者:河南省醫(yī)藥附屬醫(yī)院 點(diǎn)擊咨詢肝病醫(yī)生
西紅柿是脂肪肝和大多肝病患者的食療佳品,可以經(jīng)常吃。下面給大家具體介紹西紅柿治療脂肪肝的食療方法——
(1)西紅柿酸奶飲:取西紅柿200克,酸牛奶200毫升,將西紅柿洗凈后用溫水浸泡片刻,連皮切碎,在榨汁機(jī)中絞1分鐘后加酸牛奶拌勻即成。每天早晨吃饅頭1兩后,吃此飲料,具有涼血平肝,補(bǔ)虛去脂作用。
(2)西紅柿雞蛋湯:取西紅柿200克,雞蛋1個(gè),素油或香油5克,雞精少許。洗凈西紅柿切成厚片,待用。將雞蛋抽打成蛋糊待用。將西紅柿在素、香油里煸炒一下即放清水,旺火煮開時(shí)緩慢倒入蛋糊,當(dāng)湯微開時(shí)加入雞精,食用。隔天1次,佐餐用。具有健胃消食,生津止渴,止血利尿,養(yǎng)血補(bǔ)血,養(yǎng)心,滋陰潤(rùn)燥,潤(rùn)膚養(yǎng)顏,去脂護(hù)肝等作用。
(3)紅白魚丸湯:取西紅柿250克,魚肉250克,嫩豆腐250克,蔥花、姜片、雞精、香油各適量。將西紅柿洗凈、切塊。豆腐切塊待用。將魚肉洗凈,瀝干水分,剁成泥,調(diào)味,放入蔥花攪勻,做成魚丸子,待用。把豆腐、西紅柿一起放入鍋中煮沸后放入魚丸子,加姜片、雞精、淋入香油,煮熟成為家庭中的佐餐,選吃數(shù)量個(gè)人可隨意。此湯有健脾消食,養(yǎng)陰潤(rùn)燥,去脂降壓,補(bǔ)虛等作用。
此外,西紅柿炒草魚片,西紅柿炒雞蛋,西紅柿熘雞肉片或炒雞丁,青椒炒西紅柿,西紅柿汁鮮蘑,西紅柿炒荸薺,西紅柿炒絲瓜等作為家庭常吃的食療配餐,對(duì)脂肪肝、慢性肝炎、糖尿病、高血壓患者都可隔三插五地選用,甚至可作為養(yǎng)生的家庭食譜,脂肪肝患者日常的防治佳方。
西紅柿
雖然西紅柿是防治脂肪肝的食療和養(yǎng)生佳品,但是吃西紅柿有四條食療禁忌,具體如下:
(1)忌吃未成熟的西紅柿。未成熟的西紅柿中含有大量“番茄堿”,多食會(huì)發(fā)生中毒。中毒癥狀為惡心、嘔吐、流涎及全身疲軟、乏力等癥狀,嚴(yán)重者還有生命危險(xiǎn)。據(jù)西紅柿的這種有毒“堿”,會(huì)隨西紅柿皮色不斷成熟發(fā)紅后逐漸降低,并會(huì)在變紅的西紅柿中消失。所以未成熟的帶青的西紅柿,一定不要去品嘗。
(2)空腹時(shí)忌食西紅柿。西紅柿中含有大量果膠及柿膠酚等成分,是可溶性收斂劑。這些物質(zhì)很容易與胃酸發(fā)生化學(xué)反應(yīng),進(jìn)而形成不易溶解的塊狀物,使胃內(nèi)張力升高,可引起腹痛、嘔吐,甚至休克,所以不主張?jiān)诳崭箷r(shí)吃西紅柿。
(3)生西紅柿與生黃瓜不宜同時(shí)食用。西紅柿是一種富含生素的果蔬食品,每100克西紅柿中含胡蘿卜素550微克,硫胺素和核黃素各0.03毫克,尼克酸10.6毫克,生素C19毫克,生素E0.57毫克,生素A92微克。而黃瓜中具有生素C分解酶,能破壞西紅柿中生素C及降低其它營(yíng)養(yǎng)成分,所以特別不宜將西紅柿與黃瓜在一起生食。
(4)西紅柿加熱烹制,切忌時(shí)間過(guò)長(zhǎng)。如果加熱時(shí)間過(guò)久或反復(fù)煮食,會(huì)使生素被大量破壞,失去營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
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